En Pasteurizadora SantoDomingo, trabajamos con procesos de ultrapasteurización para garantizar la seguridad y calidad de nuestros productos lácteos. La ultrapasteurización y la pasteurización tradicional son procesos térmicos que permiten eliminar bacterias y microorganismos presentes en alimentos como la leche, asegurando su consumo seguro y prolongando su vida útil.
Estos procesos no solo se aplican en la leche, sino también en una amplia variedad de productos como jugos y bebidas no alcohólicas, salsas y otros alimentos procesados.
La principal diferencia entre la pasteurización y la ultrapasteurización está en la conservación del producto: la primera permite más días de almacenamiento, mientras que la segunda asegura meses de duración bajo condiciones adecuadas.
En Pasteurizadora SantoDomingo, utilizamos la ultrapasteurización, un proceso que emplea temperaturas más altas en menor tiempo y un enfriamiento controlado, prolongando la vida útil de la leche sin afectar su calidad. Existen varios métodos:
- Ultrapasteurización rápida o HTST (High Temperature, Short Time): Se calienta la leche a aproximadamente 72 °C durante 15 segundos y luego se enfría rápidamente.
- Ultrapasteurización a baja temperatura y largo tiempo (LTLT): La leche se calienta a 63 °C durante 30 minutos.
- Ultra-ultrapasteurización UHT (Ultra High Temperature): La leche se somete a temperaturas superiores a 135 °C durante 2-5 segundos, permitiendo una vida útil más prolongada sin necesidad de refrigeración inmediata.
¿Por qué es importante este proceso para la salud?
Gracias a la ultrapasteurización, podemos garantizar que nuestros productos sean seguros al eliminar microorganismos dañinos como Salmonella s., E. coli y Listeria sp., los cuales pueden causar infecciones o intoxicaciones alimentarias. Aunque estos procesos no eliminan todos los microorganismos, reducen su cantidad a niveles seguros sin afectar la calidad del producto.
Beneficios de la ultrapasteurización
Uno de los principales beneficios de este proceso es la preservación de los nutrientes esenciales de la leche, como vitaminas y minerales, incluso después de ser sometida a altas temperaturas. En Pasteurizadora SantoDomingo, aseguramos que el contenido de calcio y proteínas se mantenga prácticamente intacto, lo que permite ofrecer un producto seguro, nutritivo y de alta calidad.
Compromiso con la calidad
En Pasteurizadora SantoDomingo, reafirmamos nuestro compromiso con la seguridad y calidad de los productos lácteos en Colombia, garantizando procesos de ultrapasteurización que mantienen la frescura y el valor nutricional de nuestros productos por más tiempo.
Referencias
- Food Safety and Inspection Service (FSIS). “Pasteurization.” Disponible en: fsis.usda.gov
- Centers for Disease Control and Prevention (CDC). “The Benefits of Pasteurization.” Disponible en: cdc.gov
- International Dairy Foods Association (IDFA). “How Pasteurization Works.” Disponible en: idfa.org
- Louis Pasteur: “Contributions to Food Safety.” Disponible en: pasteur.fr
